Ризотто с грибами

Если вы же устали от плова или обычной рисовой каши, то рекомендую попробовать ризотто с грибами – очень нежное и необычайно вкусное итальянское блюдо. Рецепт ризотто несложный, да и готовится довольно быстро. Непременно приготовьте!

Ингредиенты:

• 1,5 ст. риса
• 300 гр. шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 80 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 литр бульона
• 0,5 ст. белого вина
• 150-200 гр. сыра Пармезан
• соль
• перец
• петрушка

• Первым делом моем и режем пластинками шампиньоны. Меленько режем лук. В идеале для приготовления ризотто лучше использовать лук шалот (2-3 штучки), который отличается нежным и тонким вкусом, но вполне подойдет и обычный репчатый лук.
• На сковороду кладем кусок сливочного масла, наливаем немного оливкового масла.
• Добавляем нарезанный лук, тушим на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным.
• Добавляем порезанные шампиньоны или другие съедобные грибы. Понятное дело, что самое вкусное ризотто получается с белыми грибами.
• Лук с грибами тушим 5-7 минут на среднем огне. Слегка солим и перчим.
• Добавляем полтора стакана круглого риса. Хорошо перемешиваем содержимое сковороды, рис должен впитать в себя жир. Слегка обжариваем все вместе.
• Вливаем белое вино, перемешиваем. Провариваем все вместе пару минут, чтобы испарился алкоголь.
• Доливаем две-три половника кипящего бульона. Это может быть куриный или грибной бульон. С грибным бульоном ризотто получается более насыщенным по вкусу, но и более темным.
• Помешивая, варим ризото с шампиньонами. Как только рис впитает бульон, подливаем новую порцию. Рис должен вариться в достаточном количестве жидкости. Пробуем на вкус, корректируем количество соли.
• Минут через 20, когда рис уже практически готов, добавляем тертый сыр Пармезан. Перемешиваем и провариваем еще пару минут на слабом огне.
• Сыр Пармезан придает ризотто особый вкус и нежнейшую кремовую консистенцию. Следим, чтобы ризото не было сухим (если необходимо, добавляем еще немного горячего бульона), а также чтобы рис не переварился.
• Очень вкусное и невероятно ароматное ризотто с грибами убираем с огня, посыпаем зеленью и подаем на стол.