Thursday, November 21, 2019

Шаурма с колбасой в домашних условиях

Шаурма с колбасой в домашних условиях

Приготовить шаурму можно не только с куриным мясом, но также и с вкусной вареной колбасой. Домашняя шаурма с колбасой — отличный перекус, отличающийся сытностью и отменным вкусом.


Ингредиенты:
— 210 грамм помидор,
— 10 маринованных огурцов,
— 210 грамм вареной колбасы,
— 2 красных репчатых луковицы,
— 160 грамм копченой колбасы,
— два свежих огурца,
— 4 лаваша,
— кетчуп, майонез,
— зелень сочной кинзы, укропа, петрушки.


Приготовление:
1. Разрезать все лаваши на две части. Сложить каждую из получившихся частей еще вдвое. Складывать лаваши необходимо очень аккуратно и максимально ровно.


2. Порезать на совсем маленькие кубики копченую и вареную колбасы. Промыть и довольно меленько нарубить зелень сочного укропа, кинзы, петрушки.


3. Помидоры, свежие и маринованные огурчики нарезать средними кусочками. Репчатый лук нарезается колечками. Колечки лучше делать достаточно тоненькими.


4. Смешать все эти нарезанные ингредиенты шаурмы вместе. Добавить к ним и майонез, и кетчуп. Перемешать и выложить эту колбасно-овощную начинку на лаваш.


5. Свернуть лаваш в виде аккуратного плотно закрытого конверта. Полить прямо перед подачей на стол все шаурмы небольшим количеством смеси классического майонеза с кетчупом и посыпать приготовленной зеленью.



Хычины с сыром и картофелем пошаговый рецепт

Хычины с сыром и картофелем пошаговый рецепт

В национальных кухнях многих стран есть различные лепешки с разнообразными начинками. Кабардино-балкарская и ногайская кухни славится своими хычинами – тоненькими кефирными лепешками, которые жарятся на сухой сковородке. Сегодня мы с вами научимся печь классические хычины с картофелем и сыром, рецепт доступный – достаточно сделать пару лепешек, чтобы вникнуть в технологию приготовления, а дальше уже с каждой лепешкой будет получаться все лучше и лучше. Хычины мне нравятся еще и тем, что рецепт удовлетворит даже вегетарианцев, в этих лепешках не используются яйца. Попробуем?


Для теста потребуется:



  • 130 мл кефира

  • 130 мл воды

  • 400 г (+50-100 г) пшеничной муки

  • 1 ч.л. соли

  • 1/2 ч.л. соды


Для начинки подготовьте:



  • 500 г картофеля отварного в мундирах

  • 300 адыгейского сыра (или брынзы)

  • щепотку соли

  • зелень — по желанию



Также потребуется некоторое количество сливочного масла для смазывания горячих хычинов.


Как приготовить хычины с картошкой и сыром


Как правильно замесить тесто для хычинов на кефире


Для этого необходимо соединить в миске кефир и воду, добавить соль.


Соедините муку (400г) с содой и просейте в миску.


Аккуратно перемешайте тесто сначала ложкой потом руками. Тесто поначалу будет очень липким, но не торопитесь добавлять муку, разве что совсем чуть-чуть. Важно, чтобы хычины не были твердыми. Помните — чем дольше вы месите, тем меньше тесто будет липнуть. (Некоторые хитрые хозяйки не месят тесто для хычин руками, а используют миксер со спиральными насадками.)


В конце замеса тесто останется липким, но лишь слегка. Чтобы оно дошло до кондиции, надо положить его в миску, накрыть полотенцем или крышкой и оставить на полчасика отдохнуть прямо на столе (в холодильник не убирайте).


Как приготовить классическую начинку для хычинов с сыром и картошкой


Очистите вареный картофель и натрите его на терке с мелким гнездом, добавьте натертый на мелкой терке адыгейский сыр. Посолите начинку, по желанию добавьте нарезанную зелень, пряности. Перемешайте.


По объему тесто и начинка должны быть равны.


Относительно картофеля можно добавить то, что в принципе можно использовать и картофельное пюре. В этом случае пюре должно быть сухим и идеально гладким, без комочков, которые будет мешать при раскатывании лепешек.


Технология лепки лепешек


Тесто еще раз вымесите руками, припылив стол небольшим количеством муки, чтобы избежать липкости. Разделите тесто на 12 равных кусочков, скатайте их в шарики. Начинку также примерно разделите на 12 частей.


Каждый шарик теста раскатывайте на столе, припыленном мукой, размер «блинчика» должен быть такой, чтобы тесто полностью могло обхватить начинку.


Выложите на тесто начинку, соберите тесто сверху, стараясь придавливать его руками по начинке, удаляя воздух.


Руками осторожно придавите шарик, формируя лепешку.


При помощи скалки добейтесь толщины в 3-4 мм.


Жарят хычины на сухой сковороде


Обжаривайте хычины на сухой сковородке с обеих сторон до появления зажаристых пятнышек.


Лепешки будут раздуваться, как шарик, при переворачивании. Это значит, что все сделано правильно.


Горячими смазывайте хычины сливочным маслом и накрывайте крышкой. Этот прием обеспечит мягкость хычинам.


Стопку готовых лепешек можно разрезать крест накрест. Можно не разрезать.



Wednesday, November 20, 2019

Царский рулет с красной рыбой

Царский рулет с красной рыбой

Нежный вкус салата формируется за счёт многослойности данного блюда. Ингредиенты каждого слоя мелко шинкуются на тёрке, а слои межу собой скрепляются тонким шаром майонеза. Ломтики красной рыбы с мелко нарезанной зеленью укропа выступают в качестве начинки для салата.



  • яйцо – 3 шт.

  • морковь – 2 шт.

  • картофель -2-3 шт.

  • красная рыба (горбуша, сёмга, форель) - 150 грамм

  • майонез 30% - 120 мл.

  • зелень (веточки петрушки и укропа)

  • соль




    На две соседние конфорки ставим кастрюли с водой. В кипящую воду первой кастрюли опустим три куриных яйца. Сварим их вкрутую.



Аналогично во вторую кастрюлю поместим сначала морковь, а спустя 7 минут добавим картофель. Варим овощи вместе ещё около 20 минут.



Отваренные овощи вытаскиваем из кастрюли, дадим им время остыть. Яйца почистим от скорлупы, а овощи от кожуры.



Используем мелкую тёрку: натираем морковь, картофель и яйца.



Возьмём лист кулинарной фольги. Формируем на нём первый слой салата. Создаём из натёртой моркови прямоугольный «ковёр». Следим за однородностью слоя, важно, что бы в нём не было просветов. Для облегчения выкладывания морковной смеси можно использовать кухонную лопаточку.



Перемазываем морковный «ковёр» шаром из майонеза.



Формируем второй слой, картофельный.



Теперь снова нужно сделать прослойку с майонеза.



Мелко – натёртое яйцо высыпаем на слой из майонеза и опять яичный слой смазываем майонезом.



Веточки укропа мелко нарезаем. Распечатываем филе красной рыбы.



Формируем завершающий слой: Выкладываем рядом полоску из зелени и слабосолёной рыбы.



Теперь аккуратно сворачиваем (со стороны рыбной полоски) салат в рулет. Помещаем наш рулет с фольгой в холодильник на 3-4 часа.



Слои за этот промежуток времени хорошо славятся и пропитаются. Теперь салатный рулет можно будет легко нарезать.



Теперь осталось салат "Царский" с рыбой выложить порционными кусками на тарелки. Украшаем блюдо листьями петрушки. Очень оригинально блюдо смотрится, если украсить его сверху красной икрой.



Tuesday, November 19, 2019

Шаурма в духовке

Шаурма в духовке

все делаем слоями:
- лаваш "Армянский" бездрожжевой
- куриная грудка пожаренная на сковородке (БЕЗ специй)
- лаваш
- лук + помидоры - я положила 2 помидорки, люблю их)
- лаваш
- помидор 1 шт. + огурец
-лаваш


Все слои смазывать соусом для шавермы, кто как хочет, я не все слои мазала, чтобы на все хватило, думаю проще сверху залить и далее все само пропитается, но первый слой смазать
Поставить в разогретую духовку, но буквально на 10 минут, чтобы огурчик хрустел.


Соус для шавермы:


- майонез
- кефир
- сметана
Все смешать 1:1 добавить 3-4 головки чеснока, любимые приправы и соль. У меня это были специи для курицы.


Очень вкусно. Вкус настоящей шавермы, только ингридиенты не бегают по улицам))))))



Sunday, November 17, 2019

Шарлотка с яблоками и корицей

Шарлотка с яблоками и корицей

Шарлотка с яблоками – один из самых простых, быстрых, но очень вкусных пирогов к чаю. Рецептов приготовления этой замечательной выпечки очень много и у каждой хозяйки есть свой вариант. Предлагаю вам приготовить яблочную шарлотку по классическому и самому удачному на мой взгляд рецепту с небольшой изюминкой – корицей. Корица и яблоки, будто созданы друг для друга! Пирог получается очень вкусный и невероятно ароматный! Продукты нам понадобятся самые простые и доступные, которые найдутся практически на любой кухне.


Готовится шарлотка с яблоками и корицей в духовке очень просто и быстро, с рецептом справится без особого труда, даже начинающий кулинар. И не смотря даже на всю простоту приготовления, пирог получается очень вкусный, нежный и воздушный! Подать его можно не только к семейному чаепитию, но и на стол гостям не стыдно поставить будет! Рекомендую попробовать этот вкусный и буквально тающий во рту пирог, который понравится безусловно всем сладкоежкам!



  • сахар – 1 стакан.

  • мука – 1 стакан.

  • яйцо – 4 штуки.

  • ванилин – 1 грамм.

  • корица – 1 чайная ложка.

  • разрыхлитель теста – 10 грамм.

  • яблоки среднего размера – 2 штуки.



  • Количество порций – 8



Шарлотка с яблоками и корицей в духовке рецепт:


Готовится шарлотка по данному рецепту, буквально за три этапа!


Этап первый. Взбиваем сахар и яйца. Я взбиваю вез фанатизма, обычным венчиком, буквально 2-3 минуты.


Этап второй. Добавляем муку, разрыхлитель теста и корицу. Муку я не просеиваю, шарлотка и так всегда получается очень воздушной и нежной! Корицу кладем по вкусу. Все хорошо перемешиваем, до исчезновения комочков. Тесто должно получиться однородное и слега густоватое.


Этап третий. Добавляем яблоки. Яблоки я нарезаю тонкими дольками, вместе с кожурой, удалив лишь сердцевину. Подойдут любые сорта, но как показывает практика, самый лучший вариант – яблоки с легкой кислинкой. Перемешиваем нарезанные яблоки с тестом, делаем это аккуратно, чтобы не поломать их.


Вот и все! Осталось вылить получившуюся массу в смазанную маслом форму для выпечки. Дно и бока я обычно присыпаю манной крупой, но если у вас хорошая форма с антипригарным покрытием и вы в ней уверенны, то этот этап можно пропустить.


Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180*с около 40 минут. Ориентируемся по румяному верху. Если есть сомнения, середину пирога можно проверить спичкой, если она остается сухая, шарлотка готова.


Даем шарлотке немного остыть, затем нарезаем ее на порции и зовем всех на чай! Благодаря корице, выпечка получается не только безумно ароматная и аппетитная, но и с приятным золотистым оттенком!



Friday, November 15, 2019

Фрикадельки из курицы

Фрикадельки из курицы

Потребуются следующие продукты:



  • Фарш куриный 350 г

  • Мука пшеничная высшего сорта – 1,5 столовых ложки

  • Яйцо куриное – 1 шт.

  • Лук репчатый – половинка



Сложность приготовления: легко.


Эти быстрые куриные фрикадельки ваш ребенок будет кушать с удовольствием, а супчик с ними станет его любимым блюдом. И времени для их приготовления понадобится немного – на то они и быстрые. Также можно подать их как второе блюдо вместе с картофельным пюре или макаронами.


Конечно, при приготовлении блюда для детей лучше покупать куриное филе или другие части курицы и измельчать их в мясорубке или кухонном комбайне. Так можно быть спокойной в том плане, что ребенок будет есть действительно измельченное куриное мясо, а не какие-то непонятные субпродукты.


Но у работающих мам не всегда есть возможность долго стоять на кухне. Поэтому иногда приходится довольствоваться и магазинным фаршем. Покупать его нужно только в тех магазинах, где он гарантированно будет свежим и качественным. Подсказка для выбора хорошего фарша: цена его не будет намного ниже цены куриного филе.


Быстрые, отварные, куриные фрикадельки для ребенка:


1. Куриный фарш достаем из холодильника и выкладываем в миску
Совет. Чтобы было легче лепить фрикадельки, пусть он постоит при комнатной температуре 30-40 минут


2. Нарезаем мелко половинку луковицы.
Совет. Так как блюдо предназначено для ребенка, лука кладем совсем немного. Если же вы решили обойтись совсем без него – фрикадельки будут менее вкусными.


3. Вбиваем в миску с фаршем куриное яйцо.
Совет. Если у вас вызывается сомнения свежесть магазинных яиц, тогда разбиваем его в отдельной посуде и затем добавляем в фарш.


4. Добавляем в массу лук, солим и хорошо вымешиваем массу для фрикаделек. Масса получилась жидкой, поэтому добавляем немного муки, примерно 1,5 столовых ложки. Иначе будет очень сложно слепить фрикадельки. Формируем шарики небольшого размера.


7. Бросаем куриные фрикадельки в кипящую воду и варим до готовности примерно 25 -30 минут.


8. Вкусные отварные, быстрые фрикадельки из куриного фарша будут съедены вашим малышом с удовольствием! Приятного аппетита.



Thursday, November 14, 2019

Фасоль по корейски

Фасоль по корейски

Фасоль по-корейски, рецепт от Натали



  • 1 стакан белой фасоли, желательно крупной

  • 2 больших и сочных морковки

  • 5 зубков чеснока

  • 4 столовых ложки подсолнечного масла

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 столовая ложка сахара

  • 2 столовых ложки уксуса

  • специи для моркови по-корейски



Недавно увидела в продуктовом супермаркете большое изобилие различных салатов по-корейски. Особое внимание привлекла красивая фасоль с морковкой по-корейски. А почему бы самой не приготовить такую красоту? - подумала я, и - побежала домой творить!


Фасоль нужно предварительно на 5-7 часов замочить в холодной воде до набухания, затем промыть и отварить до полной готовности. Морковь моем, чистим от кожицы и натираем на специальной терке для моркови по-корейски в виде длинной «лапши». Добавляем к маркови фасоль, посыпаем пряностями, солим и добавляем сахар. Сверху с помощью чесночницы выдавливаем чеснок.


На сковородке раскаляем подсолнечное масло и выливаем сверху на овощи, прямо на чеснок, чтобы он раскрыл свой аромат и смягчился. Добавляем уксус и хорошенько все перемешиваем ложкой. Заправленный таким образом овощи складываем в лоток или пищевое ведерко, плотно закрываем и ставим в холодильник на сутки для настаивания.


На следующий день фасоль с морковью по-корейски полностью готова к употреблению. Эту порцию мы съели с большим аппетитом за два дня. Теперь буду готовить чаще, тем более, что сейчас идет Рождественский пост.



Шаурма с колбасой в домашних условиях

Приготовить шаурму можно не только с куриным мясом, но также и с вкусной вареной колбасой. Домашняя шаурма с колбасой — отличный перекус, о...